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かんずり　[食べ物]

かんずりという調味料が鍋料理にとっても合います！

鶏の水炊きをこの季節に我が家ではよくやるのですが、辛い物が好きな私はいつも「何かいい調味料はないかな」と探していました。

そこで見つけたのがこのかんずりで、唐辛子や柚子、塩などで作られています。


面白いのはその製造過程で雪さらしと言って１月の大寒の日から雪の上に唐辛子をさらします。

これによって余分な塩分が抜け、またトウガラシのアクも抜けていくそうですよ！



つくるまでに３年もかかるこのかんずり、ぜひ辛いもの好きの方はご賞味あれ↓


タグ：かんずり
2018-01-20 15:42  nice!(1)  コメント(0) 
共通テーマ：グルメ・料理

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